Αλλά η άνιση κατανομή εξακολουθεί να υφίσταται.
Η έκθεση αναλύει τον τρόπο με τον οποίο το περιβάλλον των τροφίμων επηρεάζει την προσφορά και τη ζήτηση τροφίμων χερσαίας ζωικής προέλευσης (TASF).
Η παγκόσμια προσφορά χερσαίων τροφίμων ζωικής προέλευσης (TASF), που προέρχεται κυρίως από το κρέας αυγών, πουλερικών και χοίρειου κρέατος, έχει σημειώσει σημαντική αύξηση τις τελευταίες έξι δεκαετίες. Αυτή η επέκταση έχει καταστήσει την κτηνοτροφία ένα από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα συστατικά του γεωργικού τομέα, σύμφωνα με νέα μελέτη του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO).
Η έκθεση, Οδηγοί προσφοράς και ζήτησης τροφίμων χερσαίας ζωικής προέλευσης - Μια επισκόπηση στοιχείων και πολιτικής σχετικά με την κατάσταση της γνώσης και τα κενά, παρέχει μια ολοκληρωμένη, επιστημονικά τεκμηριωμένη παγκόσμια αξιολόγηση της συμβολής του κτηνοτροφικού τομέα στην επισιτιστική ασφάλεια, τα βιώσιμα αγροδιατροφικά συστήματα, τη διατροφή και την υγιεινή διατροφή και εντοπίζει βασικά κενά γνώσης. Καλύπτει συστήματα παραγωγής όλων των κλιμάκων, που κυμαίνονται από ολοκληρωμένα συστήματα καλλιέργειας-κτηνοτροφίας έως εξειδικευμένες κτηνοτροφικές εργασίες, συστήματα βόσκησης και κτηνοτροφίας, καθώς και εκτροφή και κυνήγι άγριας ζωής.
Η μελέτη εξετάζει την παγκόσμια προσφορά και ζήτηση για το TASF, το οποίο περιλαμβάνει προϊόντα που προέρχονται από θηλαστικά, πτηνά και έντομα.
Διαπιστώνει ότι η παγκόσμια προσφορά TASF αυξήθηκε ραγδαία μεταξύ 1961 και 2022. Το κρέας πουλερικών παρουσίασε την πιο έντονη ανάπτυξη, περίπου πενταπλάσια, ακολουθούμενο από τα αυγά και το χοιρινό κρέας, τα οποία σχεδόν διπλασιάστηκαν, ενώ το βόειο κρέας παρέμεινε σταθερό ή μειώθηκε σε πολλές περιοχές.
Μέχρι το 2022, η παγκόσμια παραγωγή TASF έφτασε:
361 εκατ. τόνοι κρέατος, έναντι περίπου 71 εκατ. τόνων το 1961
930 εκατομμύρια τόνοι γάλακτος, από περίπου 342 εκατομμύρια τόνους
94 εκατομμύρια τόνοι αυγών, από περίπου 15 εκατομμύρια τόνους
Τα δεδομένα για την κατανάλωση εντόμων παραμένουν περιορισμένα, με τα περισσότερα στοιχεία να προέρχονται από την Αφρική, την Ασία και τη Λατινική Αμερική. Σύμφωνα με τις διαθέσιμες εκτιμήσεις, περίπου 1.900 είδη καταναλώνονται ως τρόφιμα.
Περιφερειακές ανισότητες
Η Ασία είναι πλέον ο μεγαλύτερος παραγωγός χερσαίων τροφίμων ζωικής προέλευσης, ακολουθούμενη από την Ευρώπη. Ωστόσο, οι τάσεις παραγωγής δεν μεταφράζονται πάντα σε διαθεσιμότητα.
Η κατά κεφαλήν προσφορά παραμένει υψηλότερη στη Βόρεια Αμερική, ενώ η Ασία, παρά το γεγονός ότι είναι ο κορυφαίος παραγωγός, έχει σχετικά χαμηλή διαθεσιμότητα ανά άτομο. Στην υποσαχάρια Αφρική, η κατά κεφαλήν προσφορά παρέμεινε σε μεγάλο βαθμό στάσιμη, με περιορισμένα μόνο κέρδη σε ορισμένες χώρες, όπως το γάλα στην Κένυα και τα πουλερικά στη Νότια Αφρική.
Η απώλεια και η σπατάλη τροφίμων επιδεινώνουν περαιτέρω αυτές τις ανισότητες και αποτελούν μια αυξανόμενη πρόκληση βιωσιμότητας. Υπολογίζεται ότι το ένα τρίτο όλων των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως χάνεται ή σπαταλάται, συμπεριλαμβανομένου περίπου του 14 τοις εκατό του TASF. Οι απώλειες συνδέονται συχνά με την ευπαθή φύση αυτών των προϊόντων, την ανεπαρκή υποδομή ψυκτικής αλυσίδας και τον κακό έλεγχο της θερμοκρασίας. Αυτές οι προκλήσεις είναι ιδιαίτερα έντονες σε χώρες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος, όπου η κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης παραμένει συγκριτικά χαμηλή.
Το διεθνές εμπόριο εξακολουθεί να διαδραματίζει σχετικά περιορισμένο ρόλο στην παγκόσμια προσφορά TASF, ιδίως για τις αναπτυσσόμενες οικονομίες. Αν και ο όγκος του εμπορίου έχει αυξηθεί, εξακολουθεί να αντιπροσωπεύει μόνο περίπου το 10% της παγκόσμιας κατανάλωσης.
Ο ρόλος των διατροφικών περιβαλλόντων
Η έκθεση υπογραμμίζει ότι τα στοιχεία για τα διατροφικά περιβάλλοντα του TASF, που περιλαμβάνουν τα ευρύτερα πλαίσια στα οποία τα άτομα κάνουν διατροφικές επιλογές, παραμένουν περιορισμένα και άνισα μεταξύ των περιοχών. Τα διαθέσιμα δεδομένα δείχνουν ότι το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλότερα λιπαρά φαίνεται να είναι συχνά πιο προσιτά και οικονομικά προσιτά από τις πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις. Υπογραμμίζει επίσης τις διαφορές στα εθνικά νομοθετικά και πολιτικά έγγραφα: οι χώρες υψηλού και ανώτερου μεσαίου εισοδήματος επικεντρώνονται στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, της ποιότητας και στη ρύθμιση του μάρκετινγκ, ενώ οι χώρες χαμηλού και χαμηλότερου μεσαίου εισοδήματος δίνουν προτεραιότητα στην ενίσχυση της παραγωγής, στη βελτίωση της διαθεσιμότητας και στη μείωση των τιμών για την ενίσχυση της οικονομικής προσιτότητας και της αυτάρκειας.
Αναδυόμενες προκλήσεις
«Οι πολλές ράτσες και είδη ζώων στον πλανήτη μας μπορούν να ευδοκιμήσουν σε ένα ευρύ φάσμα περιβαλλόντων, ιδιαίτερα σε περιοχές λιγότερο κατάλληλες ή ακατάλληλες για φυτική παραγωγή, και να συμβάλουν σε μια μεγάλη ποικιλία υγιεινών διατροφών», έγραψαν στον πρόλογο της έκθεσης ο Αναπληρωτής Γενικός Διευθυντής του FAO Godfrey Magwenzi και ο επικεφαλής οικονομολόγος του FAO Máximo Torero. «Ωστόσο, για να βελτιστοποιηθεί αυτή η συμβολή στην υγεία του ανθρώπου και του πλανήτη, ο κτηνοτροφικός τομέας πρέπει να αντιμετωπίσει μια σειρά από προκλήσεις».
Αυτές οι προκλήσεις καλύπτουν περιβαλλοντικές πιέσεις - όπως η αποψίλωση των δασών, η αλλαγή χρήσης γης, οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, η μη βιώσιμη χρήση γης και νερού, η ρύπανση και ο ανταγωνισμός μεταξύ τροφίμων και ζωοτροφών - καθώς και ζητήματα διαχείρισης κοπαδιών, συμπεριλαμβανομένης της χαμηλής παραγωγικότητας, της υπερβόσκησης και της κακής καλής διαβίωσης των ζώων.
Περιλαμβάνουν επίσης ανησυχίες για την υγεία και την καλή διαβίωση των ζώων, παράλληλα με ευρύτερες κοινωνικές προκλήσεις, όπως η ανισότητα και οι κίνδυνοι που συνδέονται με τις αλληλεπιδράσεις ανθρώπου-ζωικού κεφαλαίου, συμπεριλαμβανομένων των ζωονοσογόνων και τροφιμογενών ασθενειών και της μικροβιακής αντοχής.
